Булочки с глазурью и шоколадным пудингом с фото
Вкуснейшие, красивые, оригинальные, ароматные! Булочки с глазурью и шоколадным пудингом — рецепт сдобной выпечки с шоколадным вкусом и кофейной ноткой. Готовятся булочки просто и выпекаются быстро. Меняя начинку, можно разнообразить вкус и он всегда будет безупречным.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта
| Сухие дрожжи (быстродействующие) | 10 гр |
| Сахар | 1 стол.л. |
| Молоко (тёплое, t 37-38 градусов) | 250 мл |
| Пшеничная мука | 600 гр |
| Яйца (2/3 в тесто, 1/3 или 2 ст.л. для смазывания булочек) | 2 шт. |
| Сахар | 100 гр |
| Сливочное масло | 80 гр |
| Кофейный ликер (использовался "КОФЕ со СЛИВКАМИ") | 30 мл |
| Соль | 0.25 чайн.л. |
| Растительное масло (для смазывания) | 2 стол.л. |
| Готовый пудинг (полуфабрикат 2 пакета по 54гр) | 108 гр |
| Молоко | 500 мл |
| Сахар (без горки или по вкусу) | 8 стол.л. |
| Арахис | 60 гр |
| Сахарная пудра | 120 гр |
| Сливки жирные | 7 стол.л. |
| Лимонный сок | 1 чайн.л. |
Как приготовить булочки с глазурью и шоколадным пудингом
ШАГ 1 
Как сделать булочки с глазурью и шоколадным пудингом? Подготовьте продукты. Чтобы тесто хорошо поднялось и получилось пышным и мягким, все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Выньте их из холодильника заранее.
ШАГ 2 
Приготовьте опару. Как сделать опару? Смешайте дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, добавьте тёплое молоко (250 мл), перемешайте и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. За это время должна появиться "шапочка", если её нет — дрожжи неактивны и их надо заменить, иначе просто впустую потратите время и продукты.
ШАГ 3 
Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Растопите сливочное масло, затем охладите его. В миску разбейте яйца, размешайте их и отлейте около двух столовых ложек (они пойдут для смазывания булочек). В остальные яйца добавьте соль, сахар, ликёр (по желанию), поднявшуюся опару. Размешайте все составляющие.
В отдельную миску просейте муку, сделайте углубление, влейте в него смесь жидких ингредиентов, замесите тесто. В конце добавьте остывшее сливочное масло.
ШАГ 4 
Вымешивайте тесто 7-10 минут (стол и руки при этом лучше немного смазать растительным маслом). Тесто будет готово, когда станет гладким и не будет липнуть к рукам и столу. Чистую миску смажьте растительным маслом, тесто округлите и поместите в миску. Накройте миску плёнкой или салфеткой и уберите в теплое место подниматься на 1-1,5 часа.
ШАГ 5 
Приготовьте пудинг по инструкции на упаковке. В сухую смесь пудинга добавьте 8 ст.л. сахара, перемешайте и влейте 120 мл молока из общего объёма, перемешайте в кашицу.
Остальное молоко доведите до кипения, снимите с плиты и, постоянно помешивая массу венчиком, добавьте приготовленную смесь.
Верните сотейник с пудингом на плиту и, интенсивно мешая, варите его до загустения (около 1 минуты).
ШАГ 6 
Чистую миску сполосните холодной водой и перелейте в неё пудинг, оставьте остывать. Пудинг должен получиться в меру густым и без комков.
ШАГ 7 
Орехи (они могут быть любые твёрдые, у меня арахис) измельчите в блендере. Можете сначала немного подсушить их на сухой сковороде.
ШАГ 8 
Через положенное время тесто должно увеличиться в объеме более чем в 2 раза. Разделите его на две равные части, одну пока оставьте в миске и прикройте.
ШАГ 9 
Сформируйте булочки. Стол немного смажьте растительным маслом и раскатайте на нем тесто в прямоугольный пласт, толщиной около 6мм. Визуально пласт разделите на три части, в среднюю положите 1/2 пудинга, максимально разровняйте его и сверху равномерно посыпьте 1/2 часть орехов. Пудинг накройте левой и правой частью теста, край защипните.
ШАГ 10 
Сверху пласт легко разровняйте рукой, выгоняя воздух. Разрежьте его на 8 одинаковых пластин. Каждую пластину, слегка потянув, поверните вокруг своей оси два раза, формируя заготовки булочек.
ШАГ 11 
Сразу выложите их на смазанный растительным маслом противень или на бумагу для выпечки. Накройте булочки плёнкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут. В оставленное яйцо добавьте 2 ч.л. молока и аккуратно смажьте смесью поднявшиеся булочки. Выпекайте их в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут до румянца. Затем достаньте их и на противне накройте салфеткой. Аналогично приготовить ещё 8 булочек из второй половины теста.
ШАГ 12 
Приготовьте глазурь. Как сделать глазурь? В сахарную пудру добавьте сливки, лимонный сок (по желанию) и тщательно перемешайте. Густоту глазури регулируйте на своё усмотрение: для более густой добавьте больше пудры, для жидкой — сливки.
ШАГ 13 
Тёплые булочки покройте глазурью и дайте ей подсохнуть. Можете просто посыпать их сахарной пудрой или оставить так, тоже будет вкусно.
ШАГ 14 
Подавайте булочки к столу с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!
Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Булочки с глазурью и шоколадным пудингом на 1000.menu