Булочки для бургеров в домашних условиях с фото

Легкие, воздушные, самые лучшие для любимого перекуса! Булочки для бургеров в домашних условиях готовятся из обычного дрожжевого теста. Традиционно они посыпаются кунжутом и получаются пышными и легкими. Это лучшая альтернатива магазинному варианту, вкуснее и полезнее.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить булочки для бургеров в домашних условиях

ШАГ 1
Как испечь булочки для бургеров в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Молоко и воду слегка подогрейте. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Растительное масло используйте без запаха. Заранее растопите сливочное масло на водяной бане или микроволновой печи. как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.

ШАГ 2
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Хорошо перемешайте и оставьте дрожжи для активации на 10-15 минут. На поверхности должна образоваться пенная "шапочка". Значит, дрожжи хорошего качества. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 3
В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности.

ШАГ 4
Влейте в яичную смесь теплое молоко, перемешайте.

ШАГ 5
Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

ШАГ 6
Влейте растопленное негорячее сливочное масло. Снова перемешайте.

ШАГ 7
В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной и воздушной. Сразу не добавляйте всю муку. Ее может потребоваться больше или меньше указанного количества. Просейте примерно 2/3. Перемешайте тесто ложкой.

ШАГ 8
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, при этом перемешивайте тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Тесто должно получиться однородным, податливым, почти не липнущим к рукам.

ШАГ 9
Накройте тесто легким полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-90 минут.

ШАГ 10
Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза и на его поверхности будут пробиваться пузырьки, оно готово к разделке.

ШАГ 11
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на части весом 90-110 грамм, в зависимости от желаемого размера бургеров. Я делала не слишком большие булочки, разделив тесто на кусочки по 80 грамм.

ШАГ 12
Из каждой части теста скатайте колобок. Прикройте и оставьте колобки примерно на 7 минут, чтобы они немного поднялись.

ШАГ 13
Затем еще раз подкатайте колобки и выложите на застеленный пергаментом противень. Об особенностях пергамента читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. При этом оставляйте хорошее расстояние между кусочками теста, так как во время расстойки и выпечки булочки хорошо подрастут. Мне в дальнейшем пришлось их разложить подальше друг от друга, чтобы они не соединились. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки еще на 15-20 минут.

ШАГ 14
Булочки для бургеров должны быть с плоской верхушкой, поэтому после расстойки слегка прижмите каждый колобок теста.

ШАГ 15
Яичный желток смешайте с молоком.

ШАГ 16
Смажьте заготовки желтковой смесью.

ШАГ 17
Присыпьте сверху щедро кунжутом.

ШАГ 18
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Время и режим приготовления могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Устанавливайте их, ориентируясь на свою технику. Полезную статью на эту тему можно прочитать по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 19
Готовые булочки остудите и используйте для приготовления бургеров. Приятного аппетита!

Яйца Вода Молоко Сухие дрожжи Сахар Соль Сливочное масло Пшеничная мука Яичные желтки Кунжут