Булка-плетенка с фото

Булка-плетенка наверняка знакома многим с детства. Я предлагаю испечь ее самостоятельно. Тесто, приведенное мной в рецепте, подходит для выпечки:

• хлеба;
• булок и булочек;
• рулетов;
• пирожков.

Немного скорректировав рецептуру, вы сможете приготовить различную дрожжевую выпечку, как сладкую, так и соленую.

Впрочем, можете опробовать и другие рецепты, приготовив на дрожжах тесто для пирожков или сладкое дрожжевое тесто. Все зависит от блюда, которое вы хотите создать.

Хитрости приготовления

Основные ингредиенты моего теста: мука, кефир, дрожжи. Все остальные продукты можно добавлять по своему усмотрению. Предположим, у вас нет сливочного масла – просто уберите его из рецепта. Так же можно обойтись и без яиц. Однако я все же рекомендую взять все указанные мной продукты.

Как приготовить булка-плетенка

ШАГ 1
Слегка подогреваем кефир, добавляем в него соль, сахар, ванилин и рассыпаем поверху дрожжи. Оставляем на минуту.Кефир должен быть слегка теплым, так как при больших температурах дрожжи погибнут.

ШАГ 2
Добавляем в кефир растопленное сливочное масло и вбиваем одно яйцо (второе пойдет на смазывание булки сверху).

ШАГ 3
Просеиваем в тесто муку.Муки нужно около 600 грамм. Но может уйти на 50 или 100 грамм больше. Максимум на это количество кефира – 700 грамм муки. Больше добавлять не стоит.

ШАГ 4
Вымешиваем тесто.Если вы уже добавили в тесто около 700 грамм муки, а тесто все же липкое, смажьте стол и руки растительным масло и продолжайте вымешивать.

ШАГ 5
Вымесив тесто до однородного пластичного состояния, помещаем его в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1.5-2 часа.

ШАГ 6
Поднявшееся тесто вываливаем на стол и обминаем, вмешивая изюм.Если тесто прилипает, опять же смазывайте руки и стол растительным маслом, но муки досыпать не стоит.

ШАГ 7
Делим тесто на три равных части и раскатываем их в жгуты.

ШАГ 8
Заплетаем жгуты в косичку и тщательно защипываем края. Затем выкладываем ее на противень, смазанный сливочным маслом. Оставляем на расстойку минут на 30.

ШАГ 9
Смазываем булку взболтанным яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180°С около 25 минут или до румяной корочки. Готовность проверяем деревянной палочкой.

ШАГ 10
Готовую булку можно подавать и сразу, но лучше дать ей отлежаться часика три.Сразу после духовки она влажная внутри, и вам может показаться что она сыровата, а вот спустя время булка становится пористой и более сухой.

булка-плетенка дрожжевое тесто дрожжевые булочки дрожжи кефир кунжут пшеничная мука сливочное масло яйца куриные