Блины на кефире с фото

Сегодня мы с вами будем готовить тонкие блины на кефире. Блины приготовленные на кефире получаются нежными и мягкими, хорошо отстают от сковородки и легко переворачиваются. Внешне они выглядят очень красиво, такие солнечные и ажурные, радующие глаз в хмурый день. В этом рецепте я расскажу подробно о том, как приготовить блины на кефире так, чтобы были тонкими и получились с первого раза.

Блины очень универсальное блюдо и может и подаваться на завтрак, обед, ужин или перекус. Благодаря кефиру тесто принимает совершенно другую консистенцию, в отличии от блинов на молоке так как кефир при взаимодействии с содой выделяет углекислый газ, которых и разрыхляет тесто, делая его пористым и воздушным. Если вы хотите приготовить еще более ажурные блины с дырочками, обратите внимание на этот рецепт.

Как приготовить блины на кефире

ШАГ 1
Сначала готовим заварное тесто для блинов на кефире. Яйца, соль и сахар смешать в миске и взбить до однородного состояния. Соль бывает разной концентрации, поэтому, рекомендую, для начала добавить пол чайной ложки соли, и только после того как вы пожарите первый пробный блин, при необходимости добавить по вкусу еще соль.Я готовлю нейтральные блинчики. Такие блины можно использовать для приготовления налистников как со сладкой, так и с соленой начинкой. Если вы любите сладкие блины, измените количество сахара до 2-2.5 ст. л. Но помните, чем больше сахара в тесте, тем быстрее подрумяниваются блины.

ШАГ 2
Добавляем 150 мл кефира к взбитым яйцам и снова перемешиваем.

ШАГ 3
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.

ШАГ 4
После этого добавляем оставшийся кефир и снова все хорошо перемешиваем.

ШАГ 5
Воду довести до кипения. Засыпать соду в кипяток и быстро перемешать.

ШАГ 6
Вливаем кипяток тонкой струйкой в тесто, постоянно помешивая его. Благодаря этому, тесто будет завариваться равномерно.

ШАГ 7
Добавить растительное масло в тесто и перемешиваем. При желании, вместо растительного можно использовать растопленное сливочное масло.Консистенция заварного блинного теста должна быть как жирные сливки, без комков.Если у вас получилось слишком жидкое тесто и блины при приготовлении рвутся и из-за этого плохо переворачиваются, то значит в тесто необходимо добавить немного муки. Для этого отделите ¼ - 1/3 часть теста и добавьте в нее 1-2 ст. л. муки перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. А затем, соедините обе части теста и хорошо перемешайте.Если же тесто получилось слишком густым, плохо распределяется на сковороде, а блины получаются толстыми, то в него можно добавить немного кефира и все хорошо перемешать.

ШАГ 8
Оставить тесто настояться на 10-15 минут. За это время глютен в тесте начнет работать и блины не будут рваться при переворачивании в процессе выпекания.

ШАГ 9
Сковороду разогреваем и слегка смазываем растительным или сливочным маслом.Некоторые хозяйки смазывают сковородку небольшим кусочком сала, но это на любителя.При помощи черпака отделяем порцию теста на один блин и выливаем его на сковороду. Сковороду при этом нужно вращать, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности формируя тонкий блинчик.

ШАГ 10
Равномерно распределяем тесто на сковороде.

ШАГ 11
Тесто должно покрывать поверхность сковороды ровным слоем. Выпекаем блинчик до румяной корочки в течение 2-3 минут на огне выше среднего.

ШАГ 12
При помощи вилки, ножа или лопаточки переворачиваем блин. Очень удобно переворачивать блины на лету, но для этого нужна небольшая практика.

ШАГ 13
Обжариваем блин с другой стороны в течение 30 секунд до румяной корочки.Пробуем первый блин и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.Готовые блины на кефире складываем стопкой на тарелке. При желании каждый блинчик можно смазать сливочным маслом.

ШАГ 14
Сервируем блины на свое усмотрение и подаем к столу. Блины на кефире подавать со сметаной, вареньем, соусом, медом или джемом. А можно наполнить их соленой или сладкой начинкой на ваш вкус.

блинчики блинчики на кефире блины без дрожжей вода заварные блины кефир пищевая сода пшеничная мука растительное масло сахар яйцо