Слоеное тесто быстрого приготовления с фото

Просто и без лишних хлопот - лучше покупного! Приготовление слоеного теста длительный и трудоемкий процесс. Но есть более простой и быстрый способ. Из слоеного теста быстрого приготовления получается замечательная выпечка. И поверьте, ничуть не хуже, чем из магазинного.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить слоеное тесто быстрого приготовления

ШАГ 1
Как сделать слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.

ШАГ 2
Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Подробнее о сортах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее.

ШАГ 3
Отдельно взбейте яйцо до однородности.

ШАГ 4
Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.

ШАГ 5
В муке сделайте углубление и влейте в него жидкую смесь.

ШАГ 6
Перемешайте всё сначала ложкой.

ШАГ 7
Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.

ШАГ 8
Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

ШАГ 9
На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.

ШАГ 10
Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.

ШАГ 11
По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.

ШАГ 12
Сверните слои теста в плотный рулет.

ШАГ 13
Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

ШАГ 14
Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.

ШАГ 15
Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.

ШАГ 16
У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.

ШАГ 17
После приготовления слоеного теста мне не терпелось узнать, какая получится из него выпечка. Я сделала несколько пирожков с начинкой, которая была под рукой - с картошкой. Домашнее тесто быстрого приготовления получилось достаточно слоистое, с хорошим подъемом. Удачной выпечки!

Яйца Соль Вода Уксус Сливочное масло Пшеничная мука