Бисквит на белках с фото

Нежный, воздушный, из минимального набора ингредиентов. Бисквит на белках также известен под названиями "ангельский бисквит" или "пища ангелов". В отличие от других видов бисквита он не содержит жиров и яичных желтков. Получается бисквит достаточно упругим. Он может стать отличной основой для тортов.МарияАвтор рецепта

Как приготовить бисквит на белках

ШАГ 1
Как испечь бисквит на белках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 175 градусов.

ШАГ 2
Просейте муку. Благодаря этому она насытиться кислородом, и бисквит получится воздушнее пышнее. Смешайте муку с 45 граммами сахара, ванильным сахаром и солью. Перемешайте сухую смесь венчиком.

ШАГ 3
Яичные белки соедините с лимонным соком. Взбейте их миксером до появления воздушной пышной пены. Начните взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.

ШАГ 4
Продолжайте взбивать, понемногу подсыпая оставшийся сахар.

ШАГ 5
Взбивать нужно до средней густоты. Белковая масса должна быть текучей, но если провести по массе ложкой, то след от нее будет затягиваться медленно.

ШАГ 6
Всыпьте во взбитые белки мучную смесь.

ШАГ 7
Быстро перемешайте массу лопаткой сверху вниз, стараясь, чтобы белки не осели. Готовая масса должна быть упругой, но пышной.

ШАГ 8
Форму для выпечки сбрызните водой. Выложить в неё тесто и разровняйте. Я использовала для бисквита металлическую форму с кольцом в центре. Можно использовать форму без отверстия, особенно если бисквит будет использоваться для торта.

ШАГ 9
Выпекайте бисквит около 30 минут при 175°С. Готовый бисквит должен покрыться румяной корочкой и увеличиться в объеме. Для получения румяной поверхности я на 3-4 минуты включала верхний гриль и потихоньку поворачивала форму, чтобы румяная корочка покрывала бисквит равномерно. Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки и перевернуть на решетку. Оставить на 1 час при комнатной температуре. При этом поверхность бисквита не должна касаться решетки.

ШАГ 10
Остывший бисквит выньте из формы и полностью охладите.

ШАГ 11
При желании можно посыпать бисквит сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Сахар Пшеничная мука Яичные белки Ванильный сахар Лимонный сок Соль