Бефстроганов из говяжьего сердца с фото

Делюсь рецептом приготовления бефстроганов из говяжьего сердца.

Сердце - наиболее ценный субпродукт, который по полезности приравнивают к мясу. Несмотря на это, его применяют в кулинарии не очень часто. А всё потому, что оно состоит из жёсткой и прочной мышечной ткани. Чтобы максимально размягчить её, мякоть нужно хорошо отбить, а лишь затем подвергать тепловой обработке. Лучше всего сердце тушить и подавать с соусом. Получается вкусно и питательно!

Как приготовить бефстроганов из говяжьего сердца

ШАГ 1
Сердце очень тщательно обработать, удалив все сосуды и плёнки. Промыть, обсушить и нарезать пластинами толщиной 1 см, а затем отбить их, чтобы размягчить мышечные ткани.

ШАГ 2
Нарезать пласты тонкими брусочками длиной 4-5 см и шириной 0,5 см.

ШАГ 3
Выложить сердце на сковороду с разогретым маслом и обжарить брусочки со всех сторон.

ШАГ 4
Залить брусочки горячей водой так, чтобы она лишь слегка покрыла их.

ШАГ 5
Тушить сердце под крышкой на слабом огне до мягкости. Ориентируйтесь на свой укус. Кусочки должны стать мягкими и хорошо разжёвываться.Время тушения может быть разным, в зависимости от возраста животного. У меня ушло 1 час 30 минут.

ШАГ 6
Луковицу очистить и измельчить.

ШАГ 7
Переложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

ШАГ 8
В сковороду к сердцу добавить лук, приправу и муку.

ШАГ 9
Всё тщательно перемешать и потушить в течение 5 минут.

ШАГ 10
Добавить сметану.

ШАГ 11
Всё перемешать и потушить в течение 10 минут.

ШАГ 12
Подать бефстроганов с любимым гарниром: картошкой, гречкой или рисом.

бефстроганов