Соус Бешамель с яйцом с фото

Соус «Бешамель» - один из основных соусов европейской кухни. Сегодня я буду готовить «Бешамель» по рецепту, которым со мной поделилась моя дорогая свекровь. Рецепт этот служит мне уже не один год и я очень им довольна.

Этот сосус является одним из основных компонентов лазаньи и пастицио. Его добавляют в запеканки и пасту. С ним можно запекать тефтели, мясные шарики, рыбу и многое другое.

В Бешамель можно добавлять разные ингредиенты для изменения его вкуса: жареный лук, пикантные сыры и пряные специи. Иногда, кроме мускатного ореха я добавляю в соус щепотку корицы.

Как приготовить соус бешамель с яйцом

ШАГ 1
В кастрюльку кладем сливочное масло, заливаем подсолнечное и ставим на плиту.

ШАГ 2
Когда масло растопилось, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтоб мука не пригорала. Мука должна полностью впитать в себя все масло.

ШАГ 3
Затем медленно заливаем горячие молоко (молоко нужно заранее закипятить, тогда соус будет готов намного быстрее) и постоянно помешиваем. Я молоко заливаю небольшими порциями постоянно помешивая.

ШАГ 4
Когда образуется однородная масса заливаю следующую порцию и так пока не волью все молоко.

ШАГ 5
После того как Вы добавили в соус все молоко соусу нужно дать возможность закипеть. Варим соус на маленьком огне постоянно помешивая в течении 5-10 минут. И снимаем соус с огня.

ШАГ 6
Добавить в соус 1-3 щепотки тертого мускатного ореха и соль по вкусу. Потереть твердый сыр (я использовала тертый пармезан), добавить его в соус и хорошо перемешать.

ШАГ 7
Когда соус немного остынет вбить по одному яйца и хорошо размешать.

ШАГ 8
Соус готов. По консистенции он напоминает сметану.

ШАГ 9

молоко мускатный орех пшеничная мука растительное масло сливочное масло соус соус бешамель твердый сыр яйцо