Баноффи пай с фото

Изысканный английский и ирландский десерт без выпечки! Банноффи пай - это песочный торт с мягкой тянучей карамелью, сладкими бананами и нежным сырно-сливочным кремом. Невероятное блаженство, доступное любой хозяйке. Такой торт украсит любое торжество.МарияАвтор рецепта

Как приготовить баноффи пай

ШАГ 1
Как сделать Баноффи пай в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начните с основы. Печенье для основы подойдет бисквитное или сахарное. Соломку лучше берите соленую, так вкус будет интереснее. Соломку можете заменить тем же количеством печенья.

ШАГ 2
Сливочное масло предварительно растопите и охладите.

ШАГ 3
В чашу блендера выложите поломанное на кусочки печенье. Измельчите в мелкую крошку.

ШАГ 4
В чашу блендера выложите соломку и измельчите в крошку. Крошка может быть такой же мелкой, как и печенье, а можно сделать ее чуть крупнее.

ШАГ 5
Пересыпьте оба вида крошки в миску. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до состояния влажной крошки.

ШАГ 6
Высыпьте крошку в форму для выпечки (Ø 16-18 см). Бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной пленкой (чтобы пленка плотно прилегала к бокам, смажьте их растительным маслом).

ШАГ 7
Распределите крошку по дну и стенкам формы, формируя высокие бортики толщиной около 5-6 мм. Поставьте форму в холодильник на 1-2 часа. Формировать торт лучше сразу на блюде.

ШАГ 8
Теперь приготовьте карамель. Сахар можете брать тростниковый, как у меня, или обычный белый.

ШАГ 9
В сотейник всыпьте сахар, влейте воду. Поставьте сотейник на средний огонь и варите, пока сахар растает. Сахарную смесь ничем не помешивать, иначе сахар кристаллизуется! Просто взбалтывайте сотейник. Когда сахар растает, увеличьте огонь до максимума и подождите, когда смесь приобретет янтарный цвет и загустеет.

ШАГ 10
Уберите сотейник с огня, добавьте сливочное масло и теплые сливки и активно перемешайте до однородности. Карамель должна получиться достаточно густой. По желанию во время варки можете добавить в карамель щепотку соли.У вас получится соленая карамель. Что делать, если после добавления масла и сливок карамель сильно разжижилась? Можете поставить ее на медленный огонь и при постоянном помешивании снова довести до кипения. Варить, помешивая, до загустения.

ШАГ 11
Вылейте карамельный соус на корж. Перед этим можете слегка его охладить.

ШАГ 12
Для начинки понадобится 2-3 банана. Бананы берите спелые, но не перезрелые, с яркой желтой кожицей без черных точек.

ШАГ 13
Бананы очистите и нарежьте не очень толстыми кружочками.

ШАГ 14
Выложите кружочки бананов на карамель в 2-3 слоя.

ШАГ 15
Теперь приготовьте крем. Для крема подойдет обычный творожный сыр без добавок (Альметте, маскарпоне, Хохланд и т.д.). По желанию можете добавить в крем немного сахарной пудры.

ШАГ 16
Холодные сливки взбейте миксером до плотных пиков.

ШАГ 17
Добавьте творожный крем-сыр и снова взбейте до однородности. Долго взбивать не нужно, иначе сыр и сливки расслоятся.

ШАГ 18
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда".

ШАГ 19
Отсадите на банановый слой крупные розочки из крема. Поставьте баноффи пай в холодильник на 1 час.

ШАГ 20
Перед подачей кулинарное кольцо снимите, украсьте торт кружочками бананов и мятой. Приятного аппетита!

Готовое песочное печенье Печенье Сливочное масло Сахар Сливки Вода Бананы Творожный сыр