Запеканка из баклажан с сыром Пармезан и соусом Бешамель с фото

Очень нежный и в то же время сытный гарнир из баклажан и соуса «Бешамель». Такие баклажаны можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо.

Для этой запеканки лучше всего подойдут молодые баклажаны без семечек. Если Вы взяли старые баклажаны с семечками, то с них следует снять шкурку. Баклажаны обжариваются без масла на сковородке гриль, за неимением таковой можно взять любую сковородку с антипригарным покрытием.

Лучше всего к этому блюду подходит сыр «Пармезан» или его более дешевый аналог Grana Padano, впрочем, если Вы замените его другим сыром, вкус немного измениться, но блюдо все равно будет изысканным и необычным.

Как приготовить запеканка из баклажан с сыром пармезан и соусом бешамель

ШАГ 1
Готовим Соус «Бешамель» .

ШАГ 2
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Молодые баклажаны у которых почти нет или отсутствуют семена можно готовить вместе со шкуркой. А если баклажаны переспелые (с крупными семечками), то с них лучше срезать шкурку.

ШАГ 3
Баклажаны нужно обжаривать на разогретой сковородке без масла. Удобнее всего подсушивать баклажаны на сковороде-гриль, но можно пользоваться любой сковородкой.

ШАГ 4
Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяного цвета.

ШАГ 5
Сыр “Пармезан" трем на мелкой терке.

ШАГ 6
Форму смазываем маслом. На дно формы выкладываем слой соуса “Бешамель”.

ШАГ 7
Затем кладем слой обжаренных баклажан.

ШАГ 8
Сверху смазываем соусом “Бешамель” и посыпаем сыром “Пармезан” и немного солим. Затем опять кладем слой баклажан, сверху “Бешамель”, затем “Пармезан”, соль, опять баклажаны… И так пока у нас не закончатся ингредиенты. Солить нужно аккуратно что бы не пересолить.

ШАГ 9
На последний слой баклажан кладем оставшийся соус “Бешамель” и посыпаем сыром.

ШАГ 10
Ставим баклажаны в разогретую духовку. Запекаем при температуре 220* пока соус не начнет булькать (5-10 минут), затем снижаем температуру до 180* и запекаем до готовности в течении 30-40 минут. Баклажаны должны стать мягкими и нежными, а сыр зарумяниться. Готовая запеканка должна немного остыть и настояться.

ШАГ 11

баклажаны молоко мускатный орех оливковое масло пшеничная мука сливочное масло соус бешамель сыр "Пармезан" твердый сыр яйцо