Баклажаны, фаршированные грибами и овощами с фото
Заканчивается сезон овощей, а значит, есть еще время попробовать новый рецепт с баклажанами. Предлагаю запечь баклажаны, фаршированные грибами и овощами. Подойдут любые свежие грибы: магазинные или лесные. В этот раз у меня были вешенки, можно брать шампиньоны, но с лесными конечно же ароматнее выйдет.
Если баклажаны подавать к столу сразу, горячими, то они подойдут на второе, а если охлажденными, можно их подавать как холодную закуску. В любом случае вкусно и достойно не только повседневного обеда, но и праздничного. Такие баклажаны также подходят для постного стола.

Баклажаны - 2 шт. |
Перец сладкий - 1 шт. |
Репчатый лук - 1 шт. |
Свежие грибы - 150 г |
Помидор - 1 шт. |
Петрушка свежая - 0.5 пучков |
Соль - 1 щепотка |
Приправа - 1 щепотка |
Масло растительное - 4 ст. л. |
Чеснок - 2 зубчика |
Как приготовить баклажаны, фаршированные грибами и овощами
ШАГ 1 Баклажаны промываем. Разрезаем вдоль пополам. В каждой половинке вынимаем мякоть, а чтобы это было удобно сделать, делаем ножом аккуратные надрезы сеточку не крупнее 1 сантиметра, не прорезая дно и стенки баклажан. Мякоть вынимаем на тарелку, в дальнейшем нам не понадобится мякоть нарезать, она уже вынимается кубиками.
ШАГ 2 Обильно солим и мякоть и сами баклажаны, чтобы они пустили сок и вышла горечь. Оставляем на 15 минут.
ШАГ 3 Затем баклажаны ополосните, слегка отожмите и обсушите. Баклажаны укладываем на противень, смазываем растительным маслом.
ШАГ 4 Ставим баклажанные лодочки запекаться в разогретую духовку при 180°С на 15-20 минут до полуготовности.
ШАГ 5 Тем временем, пока баклажаны будут запекаться, займемся начинкой. Перец, чеснок, лук, грибы очищаем, мелко нарезаем. У меня помидоры мелкие, поэтому я взяла 2, по рецепту нужен 1 среднего размера. Помидоры мы трем на терке, шкурку выкидываем. Можно взять томаты в собственном соку в объеме полстакана.
ШАГ 6 Разогреваем на сковороде растительное масло. Сначала обжариваем на среднем огне чеснок и лук, до полупрозрачного состояния, в течение 3-4 минут.
ШАГ 7 Затем добавляем грибы, обжариваем еще минут 5.
ШАГ 8 Кладем перец к грибам. Мякоть баклажан промываем, отжимаем, добавляем к грибам. Обжариваем в течение 4-5 минут под крышкой.
ШАГ 9 Выключаем. Добавляем мелко порезанную зелень: петрушку или укроп. Солим по вкусу и приправляем любыми специями, я взяла магазинную смесь "Приправа для курицы".
ШАГ 10 Достаем наши баклажаны. Перекладываем в наши лодочки начинку.
ШАГ 11 Запекаем еще в течение 15 минут, до полной готовности баклажан, ориентируйтесь по вашей духовке.
ШАГ 12 При подаче дополнительно посыпаем мелко рубленной зеленью.
Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: delo-vcusa.ru
Ссылка на оригинал рецепта: Баклажаны, фаршированные грибами и овощами на delo-vcusa.ru