Баклажанная икра с кальмарами с фото

Делюсь рецептом приготовления оригинальной баклажанной икры с кальмарами. Если вы считаете, что знаете все возможные варианты икры с баклажанами, то, думаю, что такую икру вы ещё не пробовали. Самое время исправить это, особенно если учесть, что в продаже есть свежие баклажаны.

Баклажаны отлично сочетаются со многими продуктами, в том числе и с морепродуктами. Это не заготовка, а закуска, которую нужно подавать на стол сразу после приготовления. Попробуйте! Это вкусно и необычно!

Как приготовить баклажанная икра с кальмарами

ШАГ 1
Я приготовила икру из части ингредиентов, взяв продукты в нужной пропорции.Баклажаны вымыть, обсушить и испечь на гриле, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет податливой при нажатии пальцем. Также баклажаны можно запечь в духовке.

ШАГ 2
Тёплые баклажаны очистить от кожицы.

ШАГ 3
Нарезать мякоть баклажанов на кусочки, выложить в чашу блендера и измельчить в пюре.

ШАГ 4
Луковицы очистить и мелко нарезать.

ШАГ 5
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полуготовности.

ШАГ 6
К луку добавить томатную пасту.

ШАГ 7
Продолжать обжаривание до мягкости лука и окрашивания жира в оранжево-красный цвет.

ШАГ 8
Кальмаров залить горячей водой на пару минут.

ШАГ 9
Свернувшуюся кожицу смыть, удалить внутренности и гибкий позвоночник (хорду).

ШАГ 10
Опустить кальмаров в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 3 минут.

ШАГ 11
Вынуть тушки из отвара, обсушить и дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

ШАГ 12
Слегка обжарить кальмары на масле.

ШАГ 13
В сковороду к кальмарам добавить лук с томатом и баклажанное пюре.

ШАГ 14
Прогреть смесь при помешивании до загустения и охладить.

ШАГ 15
К смеси добавить растёртый с солью чеснок, растительное масло (при необходимости), сбрызнуть уксусом, поперчить и посолить по вкусу.

ШАГ 16
Икру хорошо вымешать.

ШАГ 17
Баклажанная икра с кальмарами охладить в холодильнике. При подаче посыпать измельчённым зелёным луком.Кстати, рекомендую попробовать очень простую и бюджетную икру из свеклы «Закусочная».

баклажаны закуска из баклажан икра из баклажанов кальмары печеные баклажаны