Баклажаны с орехами по грузински с фото

Пикантная, ароматная закуска - всех сведет с ума! Баклажаны с орехами по грузински понравятся любителям этого овоща и острых специй. Сочные и оригинальные рулеты станут не только приятным дополнением к ужину, но и украшением праздничного стола.АннаАвтор рецепта

Как приготовить баклажаны с орехами по грузински

ШАГ 1
Как сделать Баклажаны с орехами по грузински? Подготовьте указанные ингредиенты. Возьмите очищенные грецкие орехи. Если они не обжаренные, то лучше обжарьте их на сухой сковороде (около 2-3 минут), постоянно помешивая. Обжаренные орехи вкуснее и ароматнее. Помойте и обсушите бумажными полотенцами свежую зелень (кинза, базилик, петрушка, укроп) и мелко порубите. Если используете сезонную зимнюю зелень, то лучше берите побольше.

ШАГ 2
Баклажаны промойте. Обсушите бумажными полотенцами. Удалите плодоножку. Нарежьте продольными пластинами (толщиной около 0,5-0,7 мм). Чтобы убрать из них горечь, посолите овощи, оставьте на 30 мин. Образовавшуюся жидкость слейте. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны с двух сторон на среднем огне до румяности. Выложите готовые "язычки" на бумажные полотенца,они впитают лишний жир. Как выбрать сковороду и масло читайте под шагами.

ШАГ 3
Обжаренные грецкие орехи измельчите с помощью блендера (не очень мелко) или сложите ядра в пакет и пройдитесь по ним скалкой. Переложите их в мисочку. Добавьте измельченную свежую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Все вместе еще раз измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

ШАГ 4
Влейте в готовую смесь винный или белый уксус. Заменить его можно на натуральный йогурт и сметану (по 3-4 ст. л.). Я добавляла 3% винный уксус и сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте массу до однородности.

ШАГ 5
На краешек горячих баклажанных «язычков» (узкую его часть) выложите подготовленную ореховую массу (примерно 1 ст. л.) и сразу сверните в рулетики. Смесь лучше выкладывать сразу после жарки полосок, так как остыв, они будут плохо сворачиваться в трубочки. Чтобы рулеты не распадались, скрепите их зубочистками. Блюдо можно оформить и по-другому. Обжаренные кружочки баклажанов просто намажьте ореховой смесью. В этом случае сворачивать их не нужно.

ШАГ 6
Готовые рулетики из баклажан с орехами и чесноком можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для подачи на блюдо выложите сначала помытые и обсушенные листья салата. Красиво разложите на них рулетики. Сверху украсьте их тонко нарезанными кольцами репчатого лука, веточками зелени. Сами баклажаны посыпьте зернами спелого граната. Приятного аппетита!

Баклажаны Грецкие орехи Петрушка Чеснок Винный уксус белый Соль Перец Гранат Лук репчатый