Баклажаны по татарски на зиму с фото

Острая, пикантная закуска. Отлично украсит любой стол! Баклажаны по татарски на зиму - это овощной салат, который покорит многих своим насыщенным, ярким вкусом. Количество перца можете регулировать по своему усмотрению.nanikiАвтор рецепта

Как приготовить баклажаны по татарски на зиму

ШАГ 1
Как сделать баклажаны по татарски на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все тонкости приготовления заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

ШАГ 2
Все овощи предварительно хорошенько вымойте и очистите от плодоножек, а болгарский перец еще и от семян. Чеснок очистите от шелухи. Обсушенные баклажаны нарежьте кубиком или дольками среднего размера, сорта, которые содержат соланин нужно предварительно засыпать солью и немного так подержать, а затем промыть водой и отжать. Чаще те сорта, которые сейчас есть в продаже, уже не требуют такой обработки.

ШАГ 3
Болгарский перец нарежьте ломтиками или полосками. Чем ярче плоды перца, тем красочнее будет вся закуска.

ШАГ 4
Помидоры нарежьте крупно и измельчите в комбайне, блендером или мясорубкой - без разницы. Кусочки можно оставить, чтобы считывалась текстура помидор в общей массе. Это - по желанию.

ШАГ 5
Удобно делать подобные заготовки в казане, если делаете сразу большой объем закуски. На дно казана вылейте помидорную массу.

ШАГ 6
Добавьте в нее соль.

ШАГ 7
Всыпьте сахар и влейте подсолнечное масло, перемешайте смесь, доведите до кипения.

ШАГ 8
Погрузите в этот полученный соус подготовленные овощи, сначала баклажаны,

ШАГ 9
затем сладкий перец. Перемешайте и варите на среднем огне минут 25-30.

ШАГ 10
Подготовьте острую заправку: нарежьте острый перец по желанию с семенами или вынув их, перец можно взять как свежий, так и высушенный, только помните, что он более концентрированный, пробуйте при закладке. Салат должен быть острым, но настолько, сколько вы любите. Измельчите чеснок, его количество тоже регулируйте на свой вкус. Добавьте в кипящую массу чеснок и острый перец.

ШАГ 11
Кипятите еще минут 10, добавьте уксус. С уксусом можете решать по-своему: я не всегда его кладу в томатные салаты, ведь кислота уже присутствует и достаточно обеспечить хороший процесс стерилизации, чтобы он хранился достаточно долго. Уксус же просто делает этот процесс более надежным. Разложите массу по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками. О стерилизации читайте в статье под шагами. дайте остыть "под шубой". Храните в прохладном месте.

Баклажаны Болгарский перец Помидоры Перец острый стручковый Чеснок Сахар Соль Подсолнечное масло Уксусная эссенция