Французский багет на сыворотке с фото

Хрустящая корочка, пружинистый и воздушный мякиш! Вкуснота! Недавно готовила "сыр с зеленью" по рецепту Хрумки. Осталась сыворотка. Вот и решила испечь вкусный, хрустящий хлебушек и поделиться рецептом с хрумчанамиSkazkaАвтор рецепта

Как приготовить французский багет на сыворотке

ШАГ 1
Все ингредиенты заложить в хлебопечку в соответствии с инструкцией к хп

ШАГ 2
Выставляем программу "Тесто, Французский хлеб" 3 часа 35 мин. Вот наш колобок, немного липкий, так и наровит приклеится к стенке, лень ему вертеться

ШАГ 3
После сигнала об окончании процесса вынимаем тесто из хп, делим на 3 равные части,каждую собираем в шарик, накрываем, даем отдохнуть минут 5-10 мин

ШАГ 4
Слегка нажимая на тесто, пальцами растягивает каждый шарик в овал. Затем одну третью часть овала завернуть к центру, запечатать край большим пальцем, затем внахлест вторую, край запечатать

ШАГ 5
Сложить пополам тесто, запечатать край, перевернуть швом вниз, слегка раскатать и вытянуть

ШАГ 6
Выложить на полотенце, сделав бордюрчики. Накрыть полотенчиком и оставить на час. Разогреваем духовку до 250 гр, одновременно ставим на нижнюю полку поддон с водой

ШАГ 7
Вот багетики увеличились в объеме. Делаем на них надрезики острым ножом и перекладываем в духовку. Сбрызгиваем из пульверизатора стенки духовки водой и не открываем дверцу мин 5.Пар необходим для образования хрустящей корочки

ШАГ 8
Я пеку на камне, но можно на обратной стороне разогретого вместе с духовкой противня. Выпекаем при температуре 250 гр 12 мин, убираем поддон с водой, уменьшаем температуру до 200 гр и еще 12 мин

ШАГ 9
Вынимаем готовые багетики. Я использовать сетку для выпечки, положил на нее заготовки, сдвинул на камень, потом готовые сдвинул на доску. И выпечка цела и ручки невредимы

ШАГ 10
Оставляем отдохнуть багетики на решетке. Ничем не накрывать, иначе корочка не будет хрустящей. И отгоняем всех от стола. Горячий хлеб вреден, но очень вкусный!

Пшеничная мука Сыворотка Сливочное масло Поваренная соль Сухие дрожжи