Бабагануш из баклажанов с фото

Наивкуснейшая бюджетная холодная закуска - легко и просто! Бабагануш из баклажанов - это простая и очень вкусная восточная паста из запеченных баклажанов и чеснока с кунжутом, специями и оливковым маслом. Подавать ее можно с кусочками обычного или восточного хлеба. Весьма хороша она с крекерами!МарияАвтор рецепта

Как приготовить бабагануш из баклажанов

ШАГ 1
Как сделать бабагануш из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны мы будем запекать и измельчать в пюре, поэтому их целостность и внешний вид значения не имеют. Масло в классике нужно оливковое, но вы можете взять любое другое растительное. Петрушку можете заменить на любую другую зелень по своему вкусу. Помните лишь, что в классическом рецепте это может быть либо петрушка, либо кинза.

ШАГ 2
Баклажаны вымойте, обсушите и наколите по всей поверхности вилкой. Зачем накалывать баклажаны вилкой? Это нужно для того, чтобы овощи не лопались в процессе последующего запекания.

ШАГ 3
Головку чеснока разделите на дольки, очистите от шелухи, смажьте слегка растительным маслом и заверните в фольгу.

ШАГ 4
Выложите подготовленные баклажаны и чеснок на застеленный фольгой или пергаментом противень. Поставьте овощи в разогретую до 170°С духовку. Чеснок запекайте около 20 минут, баклажаны – примерно 45 минут до мягкости. Точное время запекания зависит от размера овощей и особенностей вашей духовки.

ШАГ 5
Готовые баклажаны заверните в фольгу и оставьте на 15 минут.

ШАГ 6
Затем очистите баклажаны от кожицы. Если баклажаны готовы, то кожица будет сниматься очень легко. Мякоть выложите в дуршлаг и дайте стечь лишней влаге, если она есть. Затем нарежьте баклажаны кусочками.

ШАГ 7
Петрушку вымойте, обсушите. Обдерите листики с веточек.

ШАГ 8
В блендере взбейте 25 мл растительного масла, лимонный сок и кунжут.

ШАГ 9
Добавьте мякоть баклажанов, запеченный чеснок, соль и перец.

ШАГ 10
Все снова взбейте до состояния однородной пасты.

ШАГ 11
В получившуюся пасту добавьте сметану, очищенные от веточек листочки петрушки и снова взбейте. Паста приобретет более светлый оттенок.

ШАГ 12
Попробуйте бабагануш на вкус и при необходимости добавьте еще специй по своему вкусу. Я еще немного посолила и поперчила.

ШАГ 13
Готовую баклажановую пасту переложите в контейнер и поставьте на 1 час в холодильник.

ШАГ 14
Охлажденную закуску переложите в небольшую красивую миску для подачи, сбрызните оставшимся растительным маслом, посыпьте молотым перцем, зернами граната и зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Баклажаны Оливковое масло Чеснок Кунжут Петрушка Сметана Лимонный сок Перец черный молотый Соль Гранат