Айвар на мангале на решётке с фото

Невероятный, яркий, легкий, полезный, ароматный! Айвар на мангале на решётке состоит всего из двух основных компонентов, а на вкус получается бесподобным! Он прекрасно сочетается с картофелем в любом виде, мясом, шашлыками и птицей. К праздничному столу или на каждый день!Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить айвар на мангале на решётке

ШАГ 1
Как сделать соус Айвар на мангале на решётке? Прежде всего, вам потребуется запечь овощи. Для этого подготовьте баклажаны и болгарские перцы. Перцы для рецепта лучше взять мясистые, сочные и крупные. Подойдут красные и оранжевые плоды. Когда в мангале прогорит огонь, отправьте овощи на чистую сухую решётку и обжаривайте на среднем жаре.

ШАГ 2
Постоянно переворачивайте перцы и баклажаны, чтобы они равномерно запекались.

ШАГ 3
Готовьте до тех пор, пока кожица перцев и баклажанов потемнеет. Времени на это всегда уходит по- разному. Многое зависит от размеров плодов, количества и степени жара угольков в мангале.

ШАГ 4
Перцы и баклажаны выложите в глубокую миску.

ШАГ 5
Обмотайте пищевой плёнкой и оставьте на 20-30 минут. Овощи за это время хорошо пропарятся и очистить их будет невероятно просто.

ШАГ 6
Удалите шкурку с баклажанов. У перцев выньте сердцевину с семенами и уберите кожуру.

ШАГ 7
Нарежьте баклажаны и перцы максимально мелко тонким острым ножом. Если у вас большое количество овощей, то воспользуйтесь мясорубкой с крупной решёткой. По желанию овощи можно измельчить в блендере, тогда Айвар получится в виде пюре.

ШАГ 8
Разогрейте в сковородке растительное масло без запаха. Отправьте перцы и баклажаны в сковороду, добавьте соль по вкусу и сахар. Перемешайте и оставьте на умеренном огне до тех пор, пока не выпарится нужное количество жидкости.

ШАГ 9
Добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок и смесь молотых перцев. При необходимости влейте небольшое количество уксуса. Попробуйте соус на вкус, если вам не хватает какого то компонента, то добавьте его.

ШАГ 10
Айврар выложите в чистую баночку и оставьте в холодильнике настояться минимум ночь.

ШАГ 11
Неповторимо вкусно, обязательно попробуйте!

Болгарский перец Баклажаны Чеснок Сахар Соль Растительное масло Уксус Смесь перцев молотых Перец чили