Поиск по названию/ингредиенту:

Адыгейский сыр домашний с фото

Фото рецепта Адыгейский сыр домашний

Время готовки: 720 мин.; Порций: 6;

Очень нежный, натуральный, без консервантов. Блаженство! Адыгейский сыр домашний готовить невероятно просто. Причем делать такой сыр можно двумя способами - на уксусе или на творожной или кефирной сыворотке. Съедается такой сыр за считанные минуты.МарияАвтор рецепта

Ингредиенты:
Молоко (цельное пастеризованное 2,3-3,6%)4 л
Уксус (9%, из расчета 20 мл уксуса на 1 л молока)80 мл
Вода (кипяченая)80 мл
Соль (с небольшой горкой)2 стол.л.





Как приготовить адыгейский сыр домашний

ШАГ 1
Шаг 1 приготовления Адыгейский сыр домашний Как сделать Адыгейский сыр в домашних условиях из магазинного пастеризованного молока и уксуса? Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество соли можете регулировать по своему вкусу. Можно добавить в сыр ароматные травы, кусочки оливок или вяленых томатов. Нет смысла брать молоко большей жирности, чем указано в рецепте - весь жир все равно уйдет в сыворотку. Также вам понадобится кулинарный термометр.





ШАГ 2
Шаг 2 приготовления Адыгейский сыр домашний В большую кастрюлю вылейте молоко, всыпьте соль. Если вы любите более пресный сыр, то добавьте соль перед тем, как поставить под пресс (шаг 5). С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.





ШАГ 3
Шаг 3 приготовления Адыгейский сыр домашний Поставьте кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании нагрейте до температуры 90-96℃. Температуру проверяйте кулинарным термометром. Молоко нельзя доводить до кипения, иначе сыр не получится. Уксус разведите кипяченой водой. Чайной ложкой влейте уксус по краю кастрюли, при этом одновременно помешивая молоко лопаткой. Необходимо поддерживать температуру молока 90-96℃.





ШАГ 4
Шаг 4 приготовления Адыгейский сыр домашний Продолжайте помешивать даже после того, как весь уксус окажется в молоке. Очень скоро в молоке начнут появляться сгустки и отделяться сыворотка желтовато-зеленого цвета. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить молоко 20-25 минут. В процессе проверьте готовность сыра: слегка разомните сгусток пальцами. Если консистенция напоминает омлет, значит можно выключить огонь.





ШАГ 5
Шаг 5 приготовления Адыгейский сыр домашний Часть сыворотки слейте в другую миску. Шумовкой переложите сырное зерно в специальную форму для сыра, застеленное марлей. Если нет формы, подойдет дуршлаг или сито, но под них нужно будет подставить миску, куда будет стекать сыворотка. При этом сгустки нельзя перемешивать и как-либо деформировать. Только слегка придавить ложкой, удаляя лишнюю влагу, и разровнять, чтобы сыр лучше спрессовался.





ШАГ 6
Шаг 6 приготовления Адыгейский сыр домашний Сверху накройте сыр марлей и установите тарелку или блюдце. У меня сырница диаметром 15 см. Она рассчитана на 800 г сыра.





ШАГ 7
Шаг 7 приготовления Адыгейский сыр домашний Сверху поставьте какой-нибудь груз. Уберите сыр в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь. Вы также можете приготовить сыр на сыворотке вместо уксуса. Подробнее об этом можете прочитать в конце рецепта под шагами.





ШАГ 8
Шаг 8 приготовления Адыгейский сыр домашний Готовый сыр нарежьте на ломтики. Храните в холодильнике в марле не дольше недели. Приятного аппетита!





Молоко Уксус Вода Соль

Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Адыгейский сыр домашний на 1000.menu

Вверх