Запеканка из риса и кабачков с фото

Предлагаю приготовить вкусную, легкую, летнюю запеканку из риса и кабачков. Запеканка получается сытной, ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежей зелени и овощей. Для любителей более плотного обеда, подавайте ее с запеченным мясом. А еще она очень вкусная со сметаной.

Овощи в запеканку можно добавлять по вкусу. Вкусно получится с жареными грибами, тушеной капустой и другими. Это легкое и вкусное блюдо можно подать на завтрак или взять с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Как приготовить запеканка из риса и кабачков

ШАГ 1
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. В сковороде накалите одну столовую ложку масла и обжарьте овощи до мягкости. Дайте им немного остыть.

ШАГ 2
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок также мелко порубите.

ШАГ 3
В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте.

ШАГ 4
Добавьте к яичной массе остывший отварной рис.Удобно использовать рис, который остался с ужина или обеда.

ШАГ 5
Добавьте сладкий перец и чеснок, перемешайте.

ШАГ 6
В подготовленную массу натрите кабачок.Если кабачок молодой, то не обязательно очищать от кожицы.

ШАГ 7
Добавьте остывшие обжаренные лук и морковь. Перемешайте.

ШАГ 8
Сыр натрите на терке и добавьте к массе, перемешайте.

ШАГ 9
Для заливки смешайте одно куриное яйцо со сметаной и щепоткой соли.

ШАГ 10
В форму смазанную столовой ложкой растительного масла выложите массу, уплотните ее немного.

ШАГ 11
Сверху смажьте ровным слоем заливки из сметаны и яйца.

ШАГ 12
Присыпьте тертым сыром.Запекайте в заранее разогретой духовке до 180°С в течение 30-40 минут.

ШАГ 13
Запеканка из риса и кабачков готова, подавайте как в теплом, так и в холодном виде.Кстати, из оставшейся с вечера каши можно также приготовить простую рисовую запеканку с зеленым луком.

запеканка из кабачков