Пресное слоеное тесто с фото

Слоеное тесто - золотой ключик к красивой, изысканной выпечке! Готовим!АнаитАвтор рецепта

Как приготовить пресное слоеное тесто

ШАГ 1
Ингредиенты

ШАГ 2
Яйцо, 16 капель лимонной кислоты, соль

ШАГ 3
В чайный стакан влить яйцо, слегка взбить, добавить соль и кислоту, хорошо перемешать до растворения соли,

ШАГ 4
затем к яйцу до края стакана налить холодную воду

ШАГ 5
В миску просеять муку.

ШАГ 6
. К муке добавить стакан воды с яйцом. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной плотной консистенции. Если мука поглощает много воды надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки.

ШАГ 7
Тесто месить 5-8 минут, до тех пор пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой и оставляют на 20-30 минут.

ШАГ 8
В миске с мукой натиреть на терке холодное масло и перемешать

ШАГ 9
Вылепить прямоугольную лепешку.

ШАГ 10
Надрезать тесто крестообразно.

ШАГ 11
Подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.

ШАГ 12
В центр пласта кладут закатку из масла, накрывают ее длинными краями теста и защипывают края лепешки

ШАГ 13
Получаем вот такой "конверт", который накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут в прохладном месте(не обязательно в холодильнике)

ШАГ 14
. Полученный “конверт”, кладем на стол, опылить мукой и

ШАГ 15
толстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный 10 мм пласт, затем мягкой щеточкой смести с поверхности пласта излишнюю муку

ШАГ 16
и сложить

ШАГ 17
И сложить вчетверо

ШАГ 18
Так образуется закатка 4 слоями. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут,

ШАГ 19
после чего повертывают закатку, посыпают сверху и снизу мукой и снова раскатывают до 10 мм толщины.

ШАГ 20
Сметать муку и сложить закатку опять вчетверо,

ШАГ 21
в которой образовалось 16 слоев масла. Охладить тесто, через 20 минут снова раскатать его и сложить вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями масла

ШАГ 22
После 30 минутного охлаждения тесто раскатать в пласт и

ШАГ 23
опять сложить вчетверо, при этом получив уже 256 слоев масла.

ШАГ 24
Дальше тесто не стоит раскладывать и складывать так как тонкие слои могут разорваться, вследствие чего масло перемешается с тестом и изделия получатся мало слоистыми.

ШАГ 25
Делим полученное тесто на нужные нам части

ШАГ 26
Каждую часть теста укладываем в пищевой полиэтиленовый пакет.

ШАГ 27
Ставим тесто в морозилку

Пшеничная мука Вода Соль Яйца Лимонная кислота Маргарин