Овощное рагу как из печи с фото

Предлагаю приготовить овощное рагу в горшочке с баклажанами. Если вы когда-нибудь пробовали блюда, приготовленные в русской печи, то, наверно, отмечали их особенный вкус. Они существенно отличаются от тех, которые мы готовим просто в духовке. В настоящее время получить почти такой вкус можно, если приготовить блюдо в глиняных горшочках.

Овощное рагу будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Немного хлопотно, но потраченное время и ваши усилия окупятся с лихвой!

Как приготовить овощное рагу как из печи

ШАГ 1
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут.

ШАГ 2
Луковицу очистить и измельчить.Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

ШАГ 3
Выложить лук и морковь в разогретое масло.

ШАГ 4
Овощи пассеровать при помешивании около 2 минут.

ШАГ 5
Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

ШАГ 6
Обжарить помидоры на масле до полумягкости.

ШАГ 7
Плод сладкого перца вымыть, очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк.

ШАГ 8
Обжарить перец на масле при помешивании в течение 3 минут.

ШАГ 9
Баклажаны промыть, чтобы удалить горький сок, обсушить и обвалять в муке.

ШАГ 10
Выложить баклажаны на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до подрумянивания.

ШАГ 11
Подготовленные овощи выложить в миску и посолить по вкусу.

ШАГ 12
Массу перемешать.

ШАГ 13
Смесь переложить в глиняный горшочек, влить 2 столовые ложки воды и накрыть крышкой или фольгой.

ШАГ 14
Горшочек поставить в холодную духовку, включить её и тушить овощи при температуре 180°С около 20 минут, считая от начала закипания содержимого. Если горшочек не глиняный, то его можно ставить в уже разогретую духовку.

ШАГ 15
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

ШАГ 16
При подаче на стол посыпать блюдо чесноком и зеленью петрушки.

овощное рагу