Голубцы с мясом и грибами с фото

Голубцы у нас в семье очень любят. Готовлю их часто и с различными видами начинки и капусты. У нас, в Молдове, чаще всего голубцы готовят из соленой капусты. Ее солят осенью в большой посуде целыми головками, а затем хранят в погребе.

Но сегодня я покажу один из любимых рецептов голубцов из свежей капусты с вкусной, сытной начинкой. Томятся, именно - томятся, голубцы в сметанном соусе. Этот вариант нам очень нравится и готовлю его чаще всего, заменяя начинку. Сегодня начинка из смешанного мясного фарша, риса, грибов и овощей.

Такие голубцы можно приготовить как для праздничного стола, так и для выходного дня.

Как приготовить голубцы с мясом и грибами

ШАГ 1
Первым делом займемся капустой. У меня кочан, весом около 2-х килограмм. Острым ножом, аккуратно вырежьте кочерыжку.

ШАГ 2
Мой любимый способ подготовки листьев для голубцов - это приготовление капусты в микроволновке.Выложите капусту срезом вниз на тарелку, накройте пищевой пленкой и уберите на полную мощность в микроволновку на 10 минут. У меня максимальная мощность 800 вт.Если у вас кочан капусты меньше, установите 6-7 минут.

ШАГ 3
Достаю готовую капусту из микроволновки и даю ей немного остыть.

ШАГ 4
Листья капусты очень легко отходят. Снимаю все листочки. Если в середине кочана капуста еще не приготовилась, то накрываю и снова убираю в свч на 3-4 минуты.

ШАГ 5
Грибы промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками.

ШАГ 6
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке.

ШАГ 7
Накалите сковороду, выложите грибы, не наливая масло, обжаривайте их на сильном нагреве до румяности. На обжарку грибов уйдет 3-4 минуты, главное - помешивайте их.

ШАГ 8
После того как грибы обжарились и выпарилась вся жидкость, налейте подсолнечное масло и выложите подготовленные овощи.

ШАГ 9
Обжаривайте овощи до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте паприку, перемешайте.

ШАГ 10
Рис хорош промойте, залейте водой и отварите до полуготовности. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода. Остудите рис.Смешайте готовый мясной фарш с рисом. Посолите по вкусу.

ШАГ 11
Добавьте к рису с фаршем обжаренные овощи, перемешайте.

ШАГ 12
Листья капусты разрежьте пополам, твердую часть вырежьте.На половину листа выложите начинку.

ШАГ 13
Сверните рулетиком, подгибая края вовнутрь.

ШАГ 14
Подготовленные голубцы выложите в посуду с толстым дном.

ШАГ 15
Сметану смешайте со стаканом холодной воды, посолите по вкусу и перемешайте.Можете добавить любимые специи по вашему вкусу.

ШАГ 16
Залейте голубцы сметанным соусом. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и готовьте 50 минут.

ШАГ 17
Готовые голубцы подавайте горячими со сметаной.

голубцы голубцы с мясом грибы шампиньоны